嘉義老字號「阿潘肉包」傳承三代、創立於1965年。從路邊麵店轉型為包子與伴手禮專門店、提供熱騰騰的包子、咖哩餃與蛋黃酥等傳統美味。
來到嘉義這座充滿人情味的城市、許多人會想到火雞肉飯與豆花。然而、有一家不起眼的小店、卻憑藉著數十年的手藝、讓每一位光顧的食客念念不忘、它就是嘉義的「阿潘肉包店」。這家店擁有60年的歷史、每天出爐著熱騰騰的肉包子、是來嘉義文化路附近必吃的老字號小吃。
阿潘肉包傳承三代、創立於1965年民國54年。最一開始從麵店開始經營、傳承至第三代時轉型成為包子店。為了與時俱進、店家研發出超多令人難忘的口味、甚至有融入養生系列的堅果核桃饅頭。阿潘肉包同時獲得了「嘉市好店」和「百大伴手禮」的殊榮。
阿潘肉包中正店的港式復古新風貌
目前阿潘肉包在嘉義市有兩間門市、分別是創始的文化店和伴手禮中正店。這次造訪的是位於中正路上的中正店。
中正店在外觀上保持著橘色的招牌、但融入了較新的設計感、呈現出一種港式結合復古台式的意象。店內可以看到竹編竹籐的裝飾、除了包子以外、也有超多禮盒可以選擇、包含鳳梨酥、蛋黃酥和堅果塔都是人氣商品、非常適合作為伴手禮。
嚴選食材招牌鮮肉包與古早味
阿潘肉包的菜單上、除了現場可以購買的熟食外、也可以買冷凍的回去。如果是要現場吃到熱騰騰的包子、可以直接購買品嚐。菜單上都會有教你如何將冷凍的食品回溫最好吃、店家現場試吃也是沒在客氣的、試吃份量給的很足。
店內的肉包子強調使用嚴選豬後腿肉。每日一早清晨、由市場直送新鮮溫體豬肉。而且一隻豬的一條腿只有10公斤的後腿肉、所以在肉質上肥瘦程度剛好、呈現出原汁原味比較鮮甜的口感。
另一款「古早味鮮肉包」則與招牌鮮肉包略有不同、它多加了「五香」調味。因此、古早味鮮肉包在口感上會比較鹹香一點。
被包子耽誤的黃金咖哩餃
在眾多產品中、「黃金咖哩餃」被顧客譽為是被包子耽誤的咖哩餃店。咖哩餃的用料毫不馬虎、外皮烤得酥黃。內層是用洋蔥以及獨特的咖哩粉調製而成。一口咬下、咖哩的香味撲鼻、再來可以很明顯地嚐得到豬肉的肉餡、味道層次豐富。咖哩餃和蛋黃酥都是店內的排隊熱門商品。
喜歡起司風味的朋友、不要錯過「起司鮮肉包」。這款包子的肉餡是與經典肉包一樣的、唯獨多加了起司片、增加了奶鹹香的滋味。
養生饅頭與特色辣醬
阿潘肉包也兼顧養生與甜點市場。例如「堅果核桃饅頭」的麵糰使用小麥粉和黑糖、再加入核桃、南瓜子、亞麻子擀製而成。饅頭一扒開、可以看到滿滿的堅果在其中。每一口除了Q彈帶點甜味的饅頭以外、多了脆脆的口感、吃起來也滿有飽足感。
針對女性顧客、「蔓越莓優格乳酪饅頭」會是受歡迎的選擇。饅頭揉入了切碎的蔓越莓、還加入了明顯的乳酪丁。乳酪丁的口感帶有點酸甜、加上蔓越莓本身的果香和酸甜、整個用料很實在。
此外、「辣個阿潘鮮辣醬」也是一款特色產品。這瓶辣醬的辣度是走迎合普遍的辣度、所以製作成微辣到小辣的部分、不太能吃辣的人也可以嘗試。辣醬主要是加入「扁魚」去爆香然後製成、會帶有一股鮮味。不管是加在包子內餡、或平常拿來拌飯拌麵都很適合。評論者試吃後、直呼回到台中一直後悔沒有多帶幾罐。
蛋黃酥與夏威夷豆塔的伴手禮首選
阿潘肉包店的蛋黃酥與夏威夷豆塔也是極受歡迎的伴手禮選項。
「蛋黃酥」的外皮走的是酥脆口感、蛋黃使用高粱酒去腥。一口咬下、先是酥皮的脆感、再來是濃厚的紅豆泥、最後蛋黃的鹹味開始在口腔內散開。吃起來負擔感沒有這麼重。
「夏威夷豆塔」的夏威夷豆算是堅果類較高等級。塔皮如同餅乾一樣香脆、加上蔓越莓果乾、葵瓜子和核桃、口感層次豐富。設計為單包裝、方便攜帶、要當作小點心都很方便。
許多在地人會來中正店一次買好幾顆包子饅頭回去、不論是要當下午茶或隔天早餐都很適合。包子整體吃起來口味上負擔不會太大、很適合邊走邊吃的小吃。要和朋友分享也有設計成冷凍或伴手禮、非常方便。
阿潘肉包｜創始-文化店
地址 : 嘉義市西區文化路473號
電話 : 05-2327443
營業時間：8:30～18:00
阿潘肉包｜伴手禮-中正店
地址 : 嘉義市東區中正路345號
電話 : 05-2221112
營業時間：11:00～20:30
