貓的堅持有兩間分店，分別位在頭份和新竹，老闆從頭份店起家，店名「貓」源自母親的小名，意喻著母親對食物品質的堅持，並將這份精神流傳下去，餐廳主打少油、少鹽、無味素的原型食物，使用中藥與蔬菜熬煮，今年更是榮獲2025必比登米其林推介，新竹店內有許多莊一琳書法大師的墨寶，來到這除了享用健康麵食外，還能薰陶藝術氣息，讓身心靈都獲得享受。
▲開車前往可停頂竹圍地下停車場，步行大約5分鐘(餐廳隔壁的停車場1小時就要100元非常驚人)。
▲貓的堅持位在熱鬧的西大路上，白底黃字的招牌還有貓咪耳朵的剪影，很容易讓人誤以為是寵物餐廳。
▲一進門發現地上有著石頭園藝造景，很少看到室內有這樣的布置。
▲進門左邊有個書寫書法的書桌，還有許多精緻的木製品和彌勒佛神像，想必老闆是個文雅人士。
▲店內有許多莊一琳書法大師的墨寶，牆上更是大師親自提筆書寫，真的很美！
▲店內用餐空間雖然不大，但古典藝術氛圍營造得極好，有四人座方桌座位和多人坐長桌座位，人多時須與人併桌。
▲自助區提供飲用水和餐具，調味品只有兩罐自製椒麻粉，想必希望客人能多品嘗食物的原味。
▲店內同時販售自製的花生和椒麻粉，老闆當初是販售花生起家的。
▲貓的堅持菜單：麵食類有七種可選，湯餃有三種口味，單點類有手工豆包、豆包捲、炒豆包，另外還有六種小菜。
▲酥煎手工豆包：豆包本來是搭配泡菜，泡菜剛好賣完使用裙帶絲搭配，豆包表層煎得極為酥脆，嚼在嘴中馬上散發出濃濃的黃豆香氣，完全沒有油膩感，再配上冰涼爽口的裙帶絲，兩者意外的搭。
▲豆干：豆干外觀顏色很深，內層纖維有充分吸附滷汁，滷得極為入味，完全沒有死鹹感。
▲牛番茄牛腱心刀削麵：麵體可選細麵或刀削麵，湯內有滿滿的蔬菜，湯頭走的是清淡爽口路線，有淡淡的蕃茄酸度和蔬果清甜，比較可惜的是刀削麵麵體部分整團糊在一起，口感偏軟，少了嚼勁和Q度。
▲牛肉使用牛腱心的部位，全瘦的部位稍微偏乾柴，帶有油花的較軟嫩，牛肉整體算入味。
▲豬肉湯餃：湯餃內有十顆水餃，外皮厚實內餡飽滿，內餡的高麗菜有脆度，但外皮太厚感覺都在嚼麵皮，不是我愛的類型。
▲豬軟骨細麵：豬肉湯麵主食可選刀削麵、細麵、冬粉、白飯或韭菜水餃，細麵口感較Q彈，充分吸附湯頭香氣，豬軟骨有豐富膠質和鈣質，肉質細嫩，輕輕一夾就散掉，完全沒有豬腥味，比起牛肉更為軟嫩。
雞蛋糕短評：最近剛榮獲2025米其林推介因此聲名大噪，用餐時段生意很好，店內用餐空間典雅，剛進門就被小碎石造景驚豔，牆上有許多墨寶可欣賞，店員會熱心的幫忙介紹菜色，還送小孩糖果服務很好，餐廳幾乎是原型食物，酥皮豆包捲極為香酥有濃郁黃豆香氣，番茄牛腱心是店內招牌，牛肉肉質普通，豬肉肉質較為軟嫩，湯頭走養身清淡路線。
用餐環境★★★★☆
餐點★★★★
服務★★★★★
CP值★★★★
【貓的堅持新竹店美食資訊】
地址：新竹市東區西大路63號
電話：0973525376
官網：facebook
營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00
外送：無
線上預定：無
停車場：無
服務費：無
洗手間：有
刷卡：無(可linepay)
【每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受】
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