最近米其林必比登公布了2025入選的名單，首次將新竹縣市加入，九添福牛肉麵館以黑馬的姿態入選新竹市2025必比登推介，在2023年也曾榮獲台北牛肉麵節紅燒組銅牌獎，相當有實力，店內有紅燒和清燉兩種湯頭，麵條有3~4種可選，其中紅燒牛腩拉麵更是每天只限量20碗，內用還能暢飲免費冬瓜茶，喜歡吃牛肉麵的朋友一定要收藏一下！
開車前往可停日月亭明志書院立體停車場，步行約5分鐘。
▲九添福牛肉麵館位在中山路和西大路口，有顯眼的黃色招牌。
▲內用用餐空間不大，有多人圓桌和四人坐方桌，當天用餐時間造訪生意非常好，座位很快就滿了，須跟不認識的人併桌。
▲店面雖然沒有過多的裝潢，但有許多小布置，牆上掛滿了裱框的墨寶增添不少文藝氣息。
▲自助區有免費的冬瓜茶，旁邊有各式醬料、餐具可自取，紅燒牛油是店家研製的，可以加一匙在湯中，讓湯頭更加香醇。
▲九添福牛肉麵館菜單：牛肉麵有紅燒和清燉兩種湯底，紅燒麵條有拉麵、白麵、冬粉可選，清燉則是油麵、白麵和冬粉，吃完可免費加湯。
▲滷味區有11種小菜，上方有標示價格，有些品項是秤重有些則是算數量，想吃甚麼直接夾到盤子上給廚房處理。
▲桌上的辣椒醬是店家特製的，使用燈籠椒與朝天椒製作，辣度非常高建議先加一點吃看看。
▲滷味的部分我們選了豬頭皮 30元、百頁豆腐 30元、黑豆干 25元、滷蛋 20元：滷味有淋上醬油膏、薑絲、蔥花提味，豬頭皮的肉質偏乾柴，味道偏淡，百頁豆腐和豆干比較入味，滷蛋的顏色有完全滷透。
▲紅燒牛肉麵(小)(白麵) 180元：牛肉麵配料有紅蘿蔔、青菜、蔥花、酸菜，白麵使用的寬扁麵體，口感偏軟，紅燒湯頭使用醬油、牛腩和大量蔬果燉煮，有淡淡的清香，湯頭整體口味偏淡，加入店家特製油牛後會更有濃郁感。
▲牛肉帶有少量油花，肉質纖細軟嫩，挺入味的。
▲紅燒半筋半牛肉麵(小)(拉麵) 220元：拉麵的麵體非常Q彈有嚼勁，半筋半牛相較於全牛的價格稍高，牛筋的量給得非常多。
▲牛筋燉至滑嫩，有滿滿的膠質，幾乎入口即化，適合喜歡軟嫩口感的人，與全牛搭配著吃增加口感的豐富度。
雞蛋糕短評：最近獲得米其林推薦來嘗鮮，用餐時段人潮非常多，內用有免費冬瓜茶，紅燒湯頭是清爽類型，牛肉給得非常多，肉質普通不算非常軟嫩類型，拉麵麵條Q彈有嚼勁，滷味不夠入味豬頭肉偏乾柴。
用餐環境★★★★
餐點★★★★☆
服務★★★☆
CP值★★★☆
【九添福牛肉麵館新竹城隍店美食資訊】
地址：新竹市北區西大路436號1樓
電話：035277975
官網：facebook
營業時間：11:30–14:30、16:30–20:00
外送：foodpanda
線上預定：無
停車場：無
服務費：無
洗手間：有
刷卡：無
【每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受】
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