台中《初美涮涮鍋》：低調外觀下隱藏的頂級日式個人鍋物專家。
《初美涮涮鍋》是台中西區一間日式網美風格的鍋物店。其外觀設計低調，相較於周圍亮色的店家，更顯內斂與質感。店內裝潢充滿日系木質元素，視覺上寬敞且動線流暢，桌椅間距充足，整體環境營造出沉穩舒適的氛圍。這間店是從甜點界跨足而來的新品牌，主打頂級個人鍋，菜單中包含活龍蝦和帝王蟹等極為奢華的食材。文章作者捲毛阿偉表示，它不僅止於網美店的範疇，在鍋物食材方面也表現出色，被譽為台中美食實至名歸，甚至讓他聯想起橘色涮涮屋的極致美味。
《初美涮涮鍋》與靜岡縣的日本高湯職人共同研發了美味湯底，強調純天然製作。文章作者阿偉建議，在正式開吃前，可以先品嚐原味湯體，感受那自然的溫潤、清香與甘甜滋味，令人印象深刻。其中，「日高昆布+特別本釀造清酒」湯底獲得文章作者的大力推薦。此湯底初聞酒氣較重，但隨著沸煮時間拉長，湯頭的甜度會越發香甜，且酒精會揮發，因此開車或騎車的人也能放心點用。另一款**「燒津柴魚」湯底**則帶有清香並帶點醇厚的柴魚味，無論涮煮肉品或海鮮都非常適合。
店家櫃台旁展示著多款日本美酒。餐點主打個人套餐，份量足夠，同時也提供雙人與四人套餐選項。菜單設計極簡，以黑底金字組合，簡單卻不失質感。若欲品嚐活體龍蝦或帝王蟹等高檔海鮮，建議務必提前三天預約，以免向隅。
餐點推薦品項：
- 個人頂級龍蝦海陸鍋：是《初美涮涮鍋》的招牌之一。龍蝦可選擇波士頓龍蝦或水姑娘。廚師會將龍蝦肉、蟹鉗、龍蝦腦等部位處理妥當，讓顧客只需負責烹煮與享用。鍋具大小剛好能完整放入整隻波士頓龍蝦，服務員也會告知建議烹煮時間，確保龍蝦熟度完美。煮好的龍蝦肉，沾取店家特製的醋醬，能最大限度地襯托出龍蝦的鮮甜。
- 初海極上盛合：食材種類豐富且擺盤講究，視覺上充滿氣勢與驚喜感。內容包含一整尾花枝、蛤蜊、干貝、魚片以及已貼心去殼開背的鮮蝦，細節處盡顯服務的誠意。其中生食級干貝烹煮時需特別留意時間，以保留其鮮美滋味。
- 日本A5和牛肋眼：油花分布均勻，色澤極美，每片肉片都大而完整。只需涮煮約三秒，和牛便呈現粉嫩色澤，入口即化，滿嘴的嫩口感令人享受。
- 極鮮日本生蠔：鮮度極佳，只需擠上半顆金桔，即可品嚐到其極致的海味。
- 溫泉和牛滷肉飯：非常值得升級加購。劃開溫泉蛋，讓蛋液與滷肉飯融合，增添滑順感與濃郁蛋香，美味加倍。
- 瑪格麗特羅馬披薩：整體味道平衡到位。餅皮帶有微焦脆感與麵皮香，番茄醬與起司的比例恰到好處，補足了酸味與鹹味，風味絕佳。
- 鹽燒島嶼海魚：魚肉結實可口，外皮帶有淡淡焦脆感，在鹽巴的襯托下，魚肉的清甜味更加明顯。
- 特上魚介茶碗蒸：口感細緻滑嫩，富含蛋香。最上方點綴著鮭魚卵與蟹肉絲，茶碗蒸中還藏有可口的小干貝。
- 極上花枝蝦漿：作者強力推薦單點品嚐。上桌時即可看到整尾蝦仁，不只一尾，誠意十足。口感Q彈，咬下還有花枝的脆口，整尾蝦子帶來一種莫名的滿足感。
- 雜炊：是餐點收尾的亮點。特別是使用「日高昆布+特別本釀造清酒」湯底熬煮，將涮煮龍蝦海鮮後的湯頭精華融入米飯，再加入龍蝦膏，香氣與鮮味濃郁，令人驚艷。
- 飲料：《初美涮涮鍋》店內設有手搖飲區，所有飲料皆為現點現做，操作專業。推薦**「完熟蘋果朝日青茶」，果香迷人，茶香馥郁而不澀口；以及「鮮榨紅蘋樂多」**，清爽解膩，搭配肉品海鮮恰到好處。
- 甜點：來自人氣台中甜點店「1% bakery」。包含**「黃澄澄檸檬塔」，酸甜滋味令人回味，連不愛吃酸的人也讚不絕口；以及「琥珀焦糖布丁」**，焦糖清香甜而不膩，布丁厚實且奶香濃郁，口感極佳。
此外，前往《初美涮涮鍋》用餐聚餐，別忘了打卡！店家會贈送打卡禮，此次活動是梅花豬，肥瘦比例恰當，涮至全熟後沾點醬料就非常美味。
建議訂位： 為節省等待時間，建議前往用餐前先進行訂位。對於活體龍蝦與帝王蟹等高檔海鮮，更需提前三天預約。
店家資訊：
- 店家名稱： 初美涮涮鍋
- 所在地址： 403台中市西區向上路一段465號
- 營業時間： 每日 17:00-00:00
- 店家電話： 0424757775
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