揪揪桑鐵板燒
地點：台南市中西區忠義路二段75號
營業時間：11:00~21:00
電話：06-2214759
不知道大家喜歡吃鐵板燒嗎?食物的水分遇見高溫的鐵板迅速蒸發在你面前，水珠滋滋的聲音與梅納反應的化學變化，讓食材上色也釋放出了香氣。同時間的向你湧來，嗅覺、聽覺、跟視覺都被誘惑與滿足，真的是充滿儀式感的用餐。而且享用這樣一份餐點的價格也不高，所以深受大家喜愛。
位於林百貨附近有間揪揪桑鐵板燒，由一對年輕的夫妻經營已經有三個年頭了，因為沒有放太多心力在網路營銷上面，所以知名度沒有很高，但是因為實惠的價格跟巧具心思的手藝幾年來也累積不少忠實顧客。這天跟朋友原本12:30就抵達門口想要用餐，發現裡面高朋滿座所以還去附近喝了一下咖啡到1點出頭才過來。
因為我們想吃的食物沒辦法湊成套，所以選擇了單點的方式點選想要享用的餐點品項。然後便在鐵板前面等候主廚夫婦表演，今天老闆娘在我們面前負責比較高難度的雞腿排跟鱈魚，食物放上鐵板之前有拍上層薄薄的澱粉類，這是消除水分增添酥脆的秘訣之一。
首先上桌的是蔬菜類，有豆芽菜跟高麗菜。使用黑胡椒調味的豆芽菜帶點水分飽滿，整體的結構沒有受到太大熱度的破壞而乾癟。高麗菜清甜可口。
蔥爆牛肉，因為用粉抓過增添他的柔嫩感，加上使用店家獨門醬汁調味翻炒所以水分多了些呈現糊狀，牛肉的口感在這裡部會太明顯。吃的是口味與下飯的感覺。
蔥蛋，打過的蛋汁在鐵板上煎熟到10的程度就趕快鏟起裝盤，所以不會持續的加熱過乾，帶點微微蓬鬆的口感很好下飯。
荷包蛋，他的好朋友就是白飯跟一點點的醬油。多麼幸福的組合啊!
鱈魚，不管在哪邊。便當店到熱炒店只要有鱈魚的地方我都會來上一份。那煎到恰恰的表面就是美味的保證。
雞腿排，老闆娘在我面前分切的時候我就忍不住想夾來吃了。厚實的腿肉上覆著脆餅般的表皮，咬下去的聲音跟併發進口中的肉汁。這個只來一份是滿足不了我的。
所以我同場加點了泰式雞腿排，以上面覆滿的洋蔥跟泰式酸辣的調味說服自己吃了不少肉的罪惡感。
價格跟口味都令人滿足的一餐，親切的老闆洋溢著年輕人創業的熱情。晚上來這邊用餐後就著城市歷史建築（林百貨、文學館、美術館）的軌跡慢慢散步真是非常愜意的事。
